Архив за месяц: Ноябрь 2017

Наливки изо Львова

Съездил во Львов, в том числе с профессиональными целями. Итог для львовского общепита неутешительный.

За пять дней мы обошли 10 мест с настойками и попробовали 19 видов. Все места находились в пешей доступности от площади Рынок, о каких-то мы читали в интернете, какие-то нам рекомендовали наши львовские друзья, из чего я могу сделать вывод, что для туриста это в общем довольно неплохой срез. Во всех десяти местах мы были впервые, сознательно исключив те заведения, где что-то пробовали в предыдущие разы.

Чтобы не переходить на личности и не рассказывать, у кого хуже всего, скажу, что плохо у всех. С «Воеводкой» не сравнить вообще ничего.

Всё, что делается во Львове, можно охарактеризовать двумя словами: лёгенькое и сладенькое. В принципе их, конечно, можно понять: сладенького хочется ещё и ещё, от лёгенького клиент не так быстро напьётся и не уйдёт спать раньше времени. Но это всё не настойки. И даже не наливки — напитки брожения, потому что все напитки во Львове не успеют сбродить, чтобы всем хватило. Всё делается наспех, потому что спрос, видимо, огромный, и делать по уму, как «Воеводку», на такую ораву не хватает времени.

То есть Львов руками нескольких популярных туристических кафе создал феномен настоек национального масштаба и сам же стал его заложником. Может быть, когда всё только начиналось, качество и выдерживали, но сейчас уже не до него.

Что-то по качеству и красоте оформления напоминающее «Воеводку» делают «Наливки зі Львова», которых можно было бы назвать нашими конкурентами, но это звучит смешно, потому что этим бизнесом владеют какие-то братья-депутаты (а не бывший журналист), и разливаются их наливки на их же ликёро-водочном заводе. Всё, вопросов больше нет.

Ещё, конечно, надо упомянуть бренд «П’яна вишня», принадлежащий холдингу «!Fest» (в него входят 18 ресторанов и кафе, в том числе «Криївка», театр пива «Правда», кафе «Мазох», Львівська майстерня шоколаду и т. д.). Потрясающее оформление, тоже несколько видов подарочных наборов, сумки, футболки. Вишня эта делается в Бучаче на мощностях ПрАТ «Галіція дистилері» (коньяк «Гринвич»). Тоже больше нет вопросов.

Всё остальное — кустарщина, сделанная, повторю, наспех и без понимания, лишь бы была.

Поэтому когда на следующей гастроярмарке мне будут говорить с видом бывалого чаркознавця, что а вот мы, дескать, были во Львове и там тоже пробовали настойки, я вежливо перебью и скажу, что львовское пойло — подкрашенная и подслащенная водка — вообще не имеет права называться настойками. Пить это, конечно, можно, но зачем — непонятно.

Спасибо Львову за опыт, а лучшие настойки делались и делаются в Киеве.

28.11.2017